Pizza à la Viande Hachée

Bonjour à tous :)

Aujourd'hui je vous propose une recette de pizza, mais pas n'importe laquelle :) 
J'ai suivi la recette de pâte à pizza de ma Maman et j'ai réussi à obtenir une pâte moelleuse, avec son petit goût de pain que j'adore ! 
 

Pour la pâte à pizza de Maman, il vous faut :

• 200g de farine
• 6g de levure boulangère fraiche
• 1 petit carré de sucre
• 1 càc de sel
• 5cL d'eau tiède
• 5cL de lait tiède
• 2 càs d'huile d'olive

Dans un petit bol, déposer la levure, le sucre et l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse (maman me dit de ne pas mélanger et d'attendre que ça fasse des bulles :p)

Dans un grand plat, déposer la farine avec le sel. Mélanger et creuser un puits dans lequel il faut verser : le mélange d'eau et de levure, le lait et l'huile d'olive.

Travailler la pâte jusqu'à obtenir une belle boule non collante et facilement malléable.

Saupoudrer la boule de pâte de farine, couvrir d'un torchon et laisser lever 1heure.

Pour la garniture : 

J'ai fait revenir un oignon émincé et deux gousses d'ail hachée dans un peu d'huile d'olive.
J'ajoute la viande hachée (200g), sel/poivre et épices au choix.


On reprend notre pâte, et on l'abaisse.
J'y ai mis du fromage râpé sur tout le tour pour obtenir une "croute" bien fondante et moelleuse.
On précuit 10 minutes dans four bien chaud.

On sort du four et on  nappe d'une couche de coulis de tomate ou de crème fraiche et on dépose la garniture, avec de la mozzarella et du fromage râpé, et on enfourne à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

C'est prêt et c'est top !!!  Bon appétit :)

Filets de Boeuf Marinés

J'avais un gros morceau de boeuf dont je ne savais pas quoi faire (les cuissons genre boeuf Bourguignon je maîtrise pas trop). J'ai décidé de découper des fins filets et je les ai fait marinés plusieurs, et pas du tout déçue du résultat ;)

Pour 2 ou 3 personnes, il vous faut :

• un morceau de bœuf (je sais pas quel morceau mais il était très tendre :D) de 250g
• sel et poivre
• piment de Cayenne
• huile d'olive

Découper des fines tranches de bœuf et les déposer dans une assiette creuse.

Saler, poivre et pimenter à votre goût. Arroser d'huile d'olive (j'en ai mis beaucoup pour que le goût reste après la cuisson).

Filmer et réserver au frais (je les ai laissé environ 3 heures).

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir rapidement les filets de bœuf.

C'est tout simple et c'est tout bon :D J'ai accompagné de Riz au Philadelphia (http://cuisinedesamia.blogspot.be/2012/09/riz-au-philadelphia.html).

Tourte à la Viande

Ayant fait les Boulettes de viande hachée au Philadelphia (http://cuisinedesamia.blogspot.be/2012/09/boulettes-de-viande-hachee-au.html) et ne sachant pas qu'elles me remplieraient autant l'estomac, j'ai utilisé les restes pour préparer cette tourte (tout autant riche je vous l'accorde). Mais vous pouvez bien sur utiliser n'importe quelle autre viande. J'ai trouvé la recette chez ma Maman qui est la meilleure cuisinière du monde :D Je vous offre donc sa recette ...

Il vous faut :

• 250g de farine
• 150g de beurre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d’œufs (j'ai utilisé les blancs pour réaliser des rochers à la noix de coco http://cuisinedesamia.blogspot.be/2012/09/rochers-la-noix-de-coco.html)
• environ 1/2 verre d'eau
• des restes de viande ou de la viande fraiche cuite à votre façon
• 3 tranches de fromage à hamburger
• de la béchamel (30g de beurre, 30g de farine, 1/2L de lait, sel, poivre, muscade)

Dans un grand plat, mélanger la farine, le beurre ramolli et le sel. On obtient un mélange sableux.

Ajouter 1 jaune d’œuf et bien l'incorporer à la pâte, et verser tout doucement l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable (qu'on peut facilement étirer au rouleau).

Filmer et réserver 30 minutes au frais.

Pendant ce temps, j'ai écrasé le reste de mes boulettes (il m'en restait environ 250g) et préparé la béchamel.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes. Ajouter très progressivement le lait jusqu'à la consistance souhaitée (je l'ai fait assez épaisse pour qu'elle ne s'enfuit pas de ma tourte :p). Saler, poivrer et "muscader" à votre goût. Y ajouter la viande et bien mélanger.

Préchauffer le four à 225°C.

Sortir la pâte et la couper en deux parties égales.

Étaler la première partie et la déposer au fond du moule recouvert de papier sulfurisé (ou comme Maman beurré et fariné). 

Je n'ai pas précuit le fond de ma tarte mais je vous conseille de le faire parce que la béchamel ça ramolli :)

Déposer le mélange viande-béchamel et le fromage à hamburger, et recouvrir avec la deuxième partie de pâte au préalable étaler.

Avec les chutes, j'ai réalisé quelques décors (ce n'est pas mon point fort mais j'essaie de m'améliorer).

Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner une trentaine de minutes.

Bon appétit ;)

Boulettes de Viande Hachée au Philadelphia

Je me suis inspirée de la recette de boulettes suédoises du blog de Nell (http://nellita.over-blog.com/article-kottbullar---boulettes-de-viande-suedoises-68447399.html).

J'y ai apporté des petites modifications et j'ai obtenu des boulettes bien moelleuses et bien relevées. Voici la recette.

Pour une vingtaine de boulettes :

• 300g de viande de bœuf hachée
• 2 pommes de terre cuites
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 œuf
• 4 cuillères à soupe de Philadelphia nature
• sel/poivre
• 2 cuillères à café de piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de basilic
• 2 cuillères à café de Maïzena 
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5g + 5g de beurre

Commencer par faire revenir l'oignon dans 5g de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre écrasées grossièrement, l'oignon, la viande, la chapelure, l’œuf, 2 cuillères à soupe de Philadelphia, le piment de Cayenne, le basilic, le sel et le poivre. 

Bien mélanger et former des boulettes. Mettre au frais pendant 1 heure.

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Y faire cuire les boulettes, dès qu'elles sont dorées baisser le feu et continuer la cuisson à feu moyen.

Diluer le cube de bouillon de bœuf dans 20 cL d'eau.

Retirer les boulettes et déglacer avec le bouillon, ajouter 2 cuillères à soupe de Philadelphia et la Maïzena. Poivrer (vérifier avant de saler). 

Bien mélanger et quand ça commence à épaissir, remettre les boulettes pour les imprégner de la sauce.

J'ai servi les boulettes de viande au Philadelphia avec du gratin de pommes de terre.

Bon appétit :)   

Pizza Boulettes de Viande-Sauce Barbecue

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Big Girl Cooking http://biggirlcooking.com/2012/08/21/pizza-imitation-australienne-de-dominos-pizza/

C'est en fait l'imitation de la pizza l'Australienne de Domino's Pizza, j'y ai apporté quelques modifications, je ne me permettrai donc pas de l'appeler comme ça ;)

J'ai également préparer une sauce barbecue maison, je cherchais une recette sans la fameuse sauce anglaise au nom imprononçable car je ne la trouve pas où je vis, et le résultat était à la hauteur de mes attentes. J'ai trouvé la recette sur le blog de Julia T http://www.lacuisinedejuliat.com/article-sauce-bbq-barbecue-maison-type-st-hubert-104471588-comments.html#anchorComment.

Pour 1 pizza, il vous faut :

• une pâte à pizza (j'ai utilisé celle-là http://cuisinedesamia.blogspot.be/2012/08/pizza-thon-fromage.html)
• 1 oignon
• 5cL de crème liquide
• 5 cuillères à soupe de sauce barbecue
• 1 boule de mozzarella 
• 300g de viande hachée

Pour la sauce barbecue :

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe d'oignon haché
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à café de sauce soja sucrée
• 1,5 cuillère à soupe de Maïzena + 3 cuillères à soupe d'eau
• sel/poivre

Pour la marinade de la viande :

• 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin
• sel/poivre

Préparer la viande : mélanger la viande hachée avec la sauce barbecue, le paprika, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre, et réserver au frais.

Préparer votre pâte à pizza et laisser lever.

Préparer la sauce barbecue : faire fondre le beurre dans la casserole et y cuire les oignons 3 minutes. Ajouter le miel et laisser cuire 2 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients sauf la Maïzena et l'eau. Bien mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Mélanger la Maïzena et l'eau, et l'ajouter à la sauce. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Retirer du feu et réserver.

Couper l'oignon en fines lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile. Réserver.
Mélanger 5 cuillères à soupe de sauce barbecue avec 5cL de crème liquide.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte à pizza et recouvrir avec le mélange sauce barbecue-crème liquide. Parsemer les oignons et des morceaux de mozzarella.
Enfourner pendant 15 minutes.

Former des boulettes avec la viande hachée et les faire dorer rapidement et à feu vif.

Sortir la pizza, y mettre les boulettes de viande et napper de sauce barbecue.
Remettre au four 5 à 10 minutes.

  


La qualité des photos n'est pas très bonne mais la pizza est délicieuse ;) Bon appétit :)

Tarte Viande Tomates Mozzarella

Voici une délicieuse tarte faite entièrement de mes petites mains et tout droit sortie de mon imagination :)
Une façon de revisiter la tomate-mozza agrémentée de viande et parfumée à l'huile d'olive et à la ciboulette mmhhh...

Pour la pâte il vous faut :

• 1 œuf
• 3 cuillère à soupe d'eau
• 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 1/2 cuillère à café de curcuma (pour sa jolie couleur dorée)
• 1 cuillère à café de sel
• 200g de farine

Pour la garniture :

• de l'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• sel/poivre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 200g de viande de boeuf hachée
• 200g de tomates
• 5cl d'eau
• 1 cuillère à café de moutarde 
• 125g de mozzarella
• 50g de fromage râpé

Commencer par préparer la pâte à tarte : 
Battre au fouet l'oeuf, l'eau, l'huile d'olive, la ciboulette, le curcuma et le sel.
Y ajouter la farine d'un coup et bien mélanger à la cuillère en bois. 
Rassembler en boule, huiler légèrement vos mains si la pâte est friable.
Filmer et mettre au frais 1 heure.

 
Préchauffer le four à 220°C.

Préparation de la garniture : 
Peler et émincer finement l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail et les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Quand ils commencent à colorer, ajouter la viande, les épices et saler/poivrer. Bien mélanger et cuire une dizaine de minutes.

Peler la tomate et la couper en petits cubes et les ajouter à la viande.
Bien mélanger, arroser d'eau et laisser cuire jusqu'à évaporation totale du jus de cuisson.

Étaler la pâte et la déposer dans le plat à tarte.
La piquer et la tartiner avec la moutarde et recouvrir avec la viande.
Découper la boule de mozzarella en morceaux et les déposer sur la tarte. Parsemer de fromage râpé, assaisonner à votre convenance, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 20 à 25 minutes (les 5 dernières minutes, je passe la tarte sous le grill).

Bon appétit :D

Lasagnes

Certes les lasagnes sont un plat des plus classiques, mais qu'est-ce que c'est bon !!! C'est d'ailleurs un de mes plats préférés :) et voici comment je prépare mes lasagnes. 
C'est une recette très simple mais dans laquelle j'utilise des ingrédients frais (comme la tomate), d'ailleurs c'est toujours meilleur quand on fait tout soit même et on apprécie encore plus la dégustation.
Et j'en profite pour lancer une demande : est-ce que quelqu'un aurait déjà tenté de préparer les pâtes à lasagnes ? et est-ce compliqué ? ça m’intéresse de savoir tout ça ;) 

Pour 2/3 personnes, il vous faut : 

• 10 lasagnes
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 carotte
• 250g de viande hachée (pour moi un mélange de boeuf et veau)
• 200g de tomates (soit une grosse ou 2 petites)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 bouquet de persil
• 1 Kub'Or Maggi (à défaut un cube de bouillon de légumes ou bœuf)
• 50g de fromage râpé
• Béchamel : 40g de beurre, 40g de farine, 40à50cL de lait (selon la consistance souhaitée), noix de muscade

Peler et émincer oignon, carotte et échalote. Les faire revenir dans l'huile et ajouter la viande hachée. Laisser cuire quelques minutes.

Plonger la tomate dans de l'eau bouillante afin de la peler facilement. La couper en petits morceaux et l'ajouter à la viande. Ajouter également le concentré de tomate. Bien mélanger.

Arroser avec deux grands verres d'eau, poivrer et émietter le Kub'Or (ne pas saler, le cube l'est déjà). Laisser mijoter 20 minutes.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien cuire en mélangeant au fouet. Ajouter petit à petit le lait en continuant de mélanger au fouet. Saler, poivrer et ajouter deux pincées de muscade.

 

Montage : dans un plat carré, disposer au fond une cuillère de sauce tomate et une couche de lasagne, une couche de sauce tomate et une couche de béchamel. Continuer jusqu'à épuisement (vous obtiendrez environ 3 épaisseurs). Recouvrir avec le fromage râpé.

Enfourner dans four préchauffé à 225°C pendant environ 25 minutes.