Crumble Coco au Chocolat

Bonjour à tous :)

Une petite gourmandise pour un dimanche ensoleillé (enfin!!)

C'est la recette de Crumble exotique de Gut qui m'a donné envie de réaliser ce dessert. Et il est absolument délicieux, l'ajout de la noix de coco le rend encore plus croquant et ça le parfume délicieusement :D

J'avais prévu de le réaliser avec des prunes, puis des bananes mais la gourmande que je suis n'a pas pu résister à la tentation du chocolat :)


Je l'ai réalisé dans un grand moule carré (20X20cm) mais je vous conseille de le réaliser dans des ramequins individuels, parce que pour le démoulage c'est pas top (mais vous remarquerez que ce détail ne m'a absolument pas dérangé, je l'ai attaqué directement dans le plat :p)




Pour la partie crumble, j'ai suivi la recette de Gut à la lettre, j'ai simplement doublé les quantités :

• 100g de beurre
• 100g de noix de coco râpée
• 100g de farine
• 2 cuillères à soupe de cassonade (j'ai utilisé du sucre de canne roux)

Pour la crème au chocolat :

• 200g de chocolat pâtissier
• 10cL de lait
• 25cL de crème
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• on peut éventuellement ajouté un peu de sucre, en fonction du chocolat utilisé :)

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients à la main. Réserver.

Dans un grand bol : mettre le chocolat coupé en morceaux.

Porter à ébullition le lait et la crème et verser sur le chocolat.

Laisser reposer 5 minutes et bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Ajouter les œufs battus et la Maïzena, bien mélanger et verser dans le plat.

Recouvrir avec la pâte à crumble, et enfourner environ 20 minutes.

Laisser refroidir et conserver au frais. 
Il se mange tiède ou froid :)

Je vous souhaite une bonne fin de week end ;)

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A très vite bisous Samia

Marbré Italien

Je vous présente mon premier gâteau marbré :) 
Je devais participer au Tour en Cuisine dimanche 23, mais malheureusement j'ai eu un problème de programmation des articles et ils n'ont pas été publiés...De ce fait je vous en présente un aujourd'hui et le deuxième sera publié demain (j'ai eu un week end et un début de semaine assez chargés).

Je devais piocher la recette dans le blog de Marie et mon choix s'est arrêté sur ce délicieux marbré :)

http://maptitecuisine-marie.blogspot.be/2012/04/marbre-italien.html

Pour un moule de taille moyenne ;) il vous faut :

• 3 œufs
• 150g de sucre
• 190g de farine
• 62mL d'huile
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de cacao amer Nesquick :p
• 62mL de lait
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille

On commence par battre les blancs d’œuf en neige avec 75g de sucre.  Il faut que les blancs soient bien fermes.
On fouette ensuite les jaunes avec 75g de sucre pendant 8 à 10 minutes.  On y ajoute le lait.
Au mélange à base de jaune d’œuf, on ajoute la farine tamisée, la levure et l'huile.
On obtient une pâte compacte et collante à laquelle on ajoute délicatement les blancs d’œufs.
On divise la pâte en deux.  On incorpore le cacao amer dans l'une et l'extrait de vanille dans l'autre.
J'ai utilisé un moule en silicone, je l'ai juste passé sous l'eau, depuis le centre on dépose cuillerée par cuillerée en alternant les pâtes.
On enfourne 25 minutes à 180°C et on laisse encore 10 minutes le gâteau à four éteint On enfourne 20 minutes à 160°C (je suis en pleine découverte de la cuisson en mode "chaleur tournante" :p).

Merci Marie pour cette recette, je me suis régalée :)
 

Entremets Opéra

Ça y est ! J'ai enfin réalisé mon premier entremets et j'ai choisi l'Opéra !

Je pensais que ce serait super compliqué mais en fait j'ai réussi en suivant la recette de Linda du blog http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/article-gateau-opera-les-etapes-en-images-109702863.html

Il m'est bien sur quand même arrivée quelques péripéties, j'ai versé la pâte du gâteau sur la plaque de cuisson en oubliant d'y mettre la farine et le beurre, je vous épargne les détails sur l'état de la cuisine à la fin de cette réalisation (quand je ne met pas le feu, je refais le parquet à la pâte à gâteau mmmhhh :D).

J'ai modifié un peu les quantités car je n'avais plus que 6 œufs et 60g de Pralin, et "pas envie d'aller en acheter"...

Pour un entremet Opéra d'environ 25x20cm, il vous faut :

Pour le biscuit :

• 3 œufs entiers
• 3 blancs d’œuf
• 40g de sucre
• 35g de farine
• 35g de beurre fondu et refroidi
• 50g d'amandes en poudre
• 60g de Pralin

Pour le sirop de café :

• 2/3 d'un verre d'eau
• 35g de sucre
• 14g de café instantané 

Pour la crème au beurre et au café :

• 135g de beurre mou
• 75g de sucre
• 20mL d'eau
• 3 jaunes d’œuf
• 14g de café instantané

Pour la ganache au chocolat :

• 100g de chocolat pâtissier
• 100g de crème liquide entière

Pour le glaçage au chocolat :

• 135g de chocolat pâtissier
• 100g de beurre
• 35mL de crème liquide entière

J'ai suivi à la lettre les étapes de la recette :

1. Le Biscuit

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les œufs entiers et ajouter les amandes et le Pralin. Bien fouetter pendant 5 minutes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Et à la fin, ajouter lentement le sucre de façon à obtenir une préparation comme pour la meringue.

Réunir délicatement les deux préparations et ajouter la farine et le beurre.

Étaler la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (environ 25x20cm).

Cuire 10 minutes et réserver.

Ne pas oublier la farine et le beurre hihi !

2. Le sirop de café :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. 

Baisser le feu et laisser frémir 15 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir.

3. La crème au beurre et au café :

Faire un sirop avec le sucre et l'eau, jusqu'à atteindre 121°C.

Battre les jaunes, et ajouter le sirop tout en fouettant jusqu'à refroidissement.

Ajouter le café et petit à petit le beurre, en battant longuement jusqu'à ce que la crème épaississe.

4. La ganache au chocolat :

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux.

Attendre quelques minutes et bien mélanger. 

Réserver.

5. Le montage :

Couper le biscuit en 3 rectangles de tailles égales.

Garnir le premier biscuit d'un peu de ganache à l'aide d'un pinceau, et le retourner sur une feuille de papier sulfurisé.

L'humidifier d'un peu de sirop de café et étaler la moitié de la crème au beurre.

Déposer le deuxième biscuit et l'imbiber de sirop de café.

Étaler la moitié de la ganache au chocolat et déposer le dernier biscuit.

L'imbiber de sirop et y étaler le reste de crème au beurre. 

Mettre au frais pendant 15 minutes.

Étaler le reste de la ganache au chocolat et mettre au frais pendant 1 heure.

6. Le glaçage au chocolat :

Faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter la crème liquide et bien mélanger.

Garnir l’entremets avec ce glaçage et mettre au frais.

Découper des rectangles individuels et les décorer d'amandes, de noisettes ou encore de Pralin (mmmhh). 

Ne vous fiez pas aux photos, je l'ai réussi :p

Voila ! Pour les réticentes lancez vous !!!! Si j'ai réussi à le faire  tout le monde peut le faire ! 

J'en profite pour remercier toutes les personnes qui me suivent ici sur mon blog, sur Hellocoton ou encore sur Facebook :) J'étais encore une petite nouvelle il y a même pas un mois et vos encouragements, vos commentaires si gentils m'ont permis de faire partie de cette blogosphère :)

Cela me fait très plaisir de partager avec vous, et j'espère que c'est le départ d'une longue aventure culinaire 

Merci 

Cupcakes Chocolat & Glaçage au Pralin

ça y est c'est fait, j'ai enfin réalisé mes premiers muffins/cupcakes :D

J'ai farfouillé sur le net à la recherche de The Recette que je n'ai pas trouvé, mais j'ai fait un petit remake des différentes recettes qui m'intéressaient et je ne suis pas du tout déçue du résultat :)

Avec cette recette je participe au défi "Fier de Mon Goûter" proposé par le site Recette De Cuisine, toutes les modalités ici : http://recettes.de/defi-fier-de-mon-gouter. Oui parce que j'en suis super fière de mes premiers cupcakes, depuis le temps que je voulais me lancer et que je n'osais pas ;) Grâce à ce défi je me suis lancée pour le plus grand régal de mes papilles et pupilles (non je me vante pas, ils sont mignons !) :D

Pour 6 gros muffins :

• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 60g de sucre de canne roux
• 30g de beurre
• 100g de chocolat pâtissier
• 50mL de lait

Pour le glaçage : 100g de sucre glace, 50g de beurre, 25g de pralin et 1 pincée de cannelle (j'ai trouvé la recette sur le site http://www.recette-americaine.com).

Préchauffer le four à 200°C.

Au micro-ondes, faire fondre le beurre, le chocolat et le lait.

Dans un saladier, mélanger l’œuf et le sucre.

Réunir les deux préparations et ajouter la farine tamisée, la levure et le sel.

Bien mélanger et remplir des moules à muffins. Enfourner 15 à 20 minutes.

Préparer le glaçage : 

Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes.

Ajouter le sucre glace et bien mélanger. Ajouter le pralin et la cannelle.

Garnir une poche à douille (ou comme moi un sac congélation) et napper les muffins.

Disposer dans des jolies caissettes et c'est prêt ;)

Gâteaux à la Chapelure

Le nom n'est peut-être pas très "attirant" je l'accorde, mais ce sont de délicieuses petites bouchées fondantes que je vous propose aujourd'hui.

J'ai trouvé la recette dans un vieux livre de recettes de pâtisseries algériennes.

Je trouve qu'au goût il se rapproche du Pim's mais la prochaine fois je pense que j'aurais la main plus légère sur la confiture :p

J'ai profité de la réalisation de cette recette pour préparer ma première chapelure maison ;)

Pour un moule carré de 20x20cm, il vous faut :

• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe d'eau chaude
• 100g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 75g d'amandes en poudre
• 75g de chapelure
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 60g de chocolat râpé

Pour le glaçage :

• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 4 cuillères à soupe de confiture (j'ai utilisé de la confiture de cerises)
• 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 180g de chocolat
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les œufs et l'eau chaude jusqu’à ce que le mélange mousse.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé et l'eau de fleur d'oranger, et bien mélanger.

Dans un autre récipient, mélanger les amandes en poudre, la chapelure, la levure et le chocolat râpé. 
Ajouter au premier mélange en plusieurs fois afin d'obtenir un mélange bien homogène.

Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour environ 20 minutes.

A la sortie du four, démouler le gâteau sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre glace. 

Faire chauffer la confiture et l'eau de fleur d'oranger, et tartiner le dessus du gâteau.

Faire fondre le chocolat et le beurre, et l'étaler régulièrement sur le gâteau.

Découper des carrés, saupoudrer de sucre glace (on peut éventuellement les décorer d'une amande effilée) et réserver au frais le temps que le glaçage refroidisse.

Cookies Choco Amandes

Des cookies à peine cuits, légèrement dorés à l'extérieur, extra fondant à l'intérieur.. Voici ma recette !

Pour une dizaine de cookies, il vous faut :

• 150g de farine
• 100g de sucre roux
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de beurre
• 1 œuf
• 75g d'amandes concassées
• 100g de chocolat concassé (ou pépites de chocolat)

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter le beurre et travailler à la main en l'émiettant dans la farine.

Lier avec l’œuf entier : il s'agit de mélanger à la spatule en bois, la pâte obtenue accroche à la spatule, elle est un peu collante.

Ajouter les amandes et le chocolat, bien mélanger.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des tas de pâte à l'aide de deux cuillères à café, bien espacer. Ne surtout pas les aplatir! Ils vont s'étaler pendant la cuisson et ainsi ils resteront bien moelleux à l'intérieur.

Enfourner 10 à 12 minutes.