Muffins Jambon de Dinde-Mozzarella

Je teste aujourd'hui pour la première fois les muffins salés, j'ai choisi la recette de Letiss du blog http://lesdelicesdeletiss.blogspot.be/2012/08/muffins-sales.html.
Essai super satisfaisant :) J'ai changé la garniture mais je garde la recette de base pour mes prochains muffins salés.

Une recette n'arrivant pas sans catastrophe :D j'ai mis trop beaucoup de mozzarella et elle dégoulinait un peu de partout, mais bon ce n'est qu'un problème esthétique car le goût était très bon :) et puis on ne va pas se plaindre d'un surplus de mozza ;)

Pour 6 gros muffins et 3 petits, il vous faut :

• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 60mL d'huile d'olive
• 120mL de lait
• 125g de mozzarella (je vous conseille de réduire la quantité ou d'en mettre uniquement au centre du muffin)
• 2 tranches de jambon de dinde (j'ai utilisé celui de la marque Isla Délice)
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à soupe de basilic
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 sachet de safran (pour sa jolie couleur)

Mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, épices et assaisonnement.
Ajouter : œuf, huile et lait, en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la mozzarella en petits cubes et le jambon en allumettes, et les ajouter à la pâte.
Mélanger délicatement avec une spatule et verser dans des moules à muffins.

Cuire 25 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

 La catastrophe de la mozzarella :S

Bon appétit ;) et je vous souhaite une bonne semaine :D

Tagliatelles Maison-Sauce Crème & Saucisses de Dinde Grillées

A défaut d'avoir fait des faux raviolis hier, je me suis rattrapée aujourd'hui et réalisée des tagliatelles fraiches.

Très simple et surtout très bon :D

Aucune excuse pour que les réticentes ne se lancent pas : je n'ai ni laminoir, ni étendoir à pâtes et si j'y suis arrivée, vous pouvez donc le faire ;)

Ça prend un peu de temps c'est vrai, mais quand on mange des pâtes fraiches, on ne veut plus celles du commerce.

Avec cette recette, vous pouvez bien sûr réaliser toutes sortes de pâtes, comme des lasagnes par exemple.

Pour environ 500g de tagliatelles, il vous faut :

• 350g de farine
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• de l'eau

Pour la sauce à la crème et aux saucisses de dinde grillées :

• 5 saucisses de dinde (j'ai utilisé celles de la marque Isla Délice)
• 1 oignon
• 1échalote 
• 20cL de crème liquide
• 10cL d'eau
• 2 kub'Or Maggi
• 2 cuillères à soupe de Maïzena Express 
• 2 louches de l'eau de cuisson des pâtes
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• sel/poivre

Commencer par préparer les pâtes :

Déposer la farine dans un grand plat et y creuser un puits.

Y placer les oeufs et le sel, et mélanger avec les doigts afin de bien incorporer les oeufs dans la farine.

Ajouter très progressivement de l'eau en pétrissant bien, jusqu'à obtenir une pâte souple et non-collante.
Continuer à pétrir au moins 5 minutes.

Filmer et mettre au frais 30 minutes.

Couper la pâte en 4 parts égales, et étaler au rouleau à pâtisserie.

Découper un carré (si comme moi vous n'arrivez pas à l'obtenir simplement à l'aide du rouleau) et découper des lamelles d'environ 4à5mm de largeur au couteau.

Déposer sur un linge et laisser sécher à température ambiante (je les ai laissé sécher 5heures mais on peut faire moins ou plus longtemps).

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée (1L pour 100g de pâtes).

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des pâtes et de la façon dont vous les aimez : goûter régulièrement pour savoir quand elles sont à votre goût.

Ces pâtes se conservent 24h au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.

Conserver 2 louches d'eau de cuisson que vous ajouterez en fin de cuisson de la sauce.

Préparation de la sauce (je vous conseille de préparer la sauce avant de cuire les pâtes) :

Couper à votre convenance les saucisses (je les ai coupé en 4 puis chaque morceau dans la longueur) et les faire griller dans un peu d'huile à la poêle. Réserver.

Peler et émincer l'oignon et l'échalote, et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

Quand ils commencent à colorer, ajouter les Kub'Or, du poivre et l'eau, et laisser cuire à légers bouillonnements jusqu'à ce que les cubes soient fondus. 

Ajouter la crème liquide et les herbes de Provence, et laisser cuire jusqu'à ce que la crème épaississe un peu. 

Ajouter la Maïzena Express, cuire 1 minute et retirer du feu.

N'oubliez pas d'ajouter les 2 louches d'eau de cuisson.

Bon appétit et bonne fin de week-end ;)

Faux Raviolis Lardons de Dinde Sauce Tomate Basilic

Bonjour à tous :)

Aujourd'hui je vous propose des faux raviolis, je dis "faux" car en fait ils en n'ont juste la forme mais sont fait avec de la pâte feuilletée. Une envie irrésistible de tester mon nouveau petit ustensile à ravioli mais pas le courage de préparer la pâte :D

Je les ai farcis avec des lardons de dinde revenus dans une sauce tomate et relevée avec du basilic et bien sûr une pointe de piment (qui est évidemment facultative).

Je vous laisse découvrir la recette et vous souhaite une bon week-end ;)

Pour une trentaine de faux raviolis, il vous faut :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 150g de lardons de dinde (j'ai utilisé ceux de la marque Isla Délice)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail 
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 morceaux de sucre
• 15cL d'eau
• 10cL de crème liquide
• sel/poivre
• 1 cuillère à soupe de basilic
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de Maïzena Express pour sauces brunes (à défaut prélever un peu de sauce et la faire épaissir avec de la Maïzena ou de la farine)
• huile d'olive

Peler et émincer finement l'oignon et les gousses d'ail.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, et y faire revenir l'oignon et les gousses d'ail.

Ajouter les lardons et laisser cuire quelques minutes. 

Ajouter le basilic, le piment de Cayenne, le sel (attention les lardons sont déjà salés), le poivre et le concentré de tomate.

Laisser revenir quelques minutes avant d'ajouter l'eau et le sucre (afin d’atténuer l'acidité de la tomate). Bien mélanger et ajouter la crème liquide. 

En toute fin de cuisson, ajouter la Maïzena Express, laisser cuire 1 minute et retirer du feu.

Rectifier l'assaisonnement et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte feuilletée et y couper des cercles.

Déposer le cercle sur le petit ustensile prévu à cet effet et déposer une cuillère de farce.

Humidifier légèrement les bords avec un pinceau et refermer en soudant bien.

Disposer sur un tapis de cuisson en silicone (ou une plaque recouverte de papier sulfurisé) et enfourner une vingtaine de minutes.

Les faux raviolis doivent être bien dorés.

Bon appétit ;)

N'oubliez pas que vous pouvez maintenant me retrouver sur ma page Facebook en suivant ce lien : https://www.facebook.com/pages/M%C3%A9lange-de-saveurs/238873199569423

A très vite 

Samia

Escalope de Dinde-Sauce Moutarde Légère

Je n'aime pas trop quand ça pique mais j'aime beaucoup le petit goût que laisse la moutarde dans les sauces. Je réalise donc une sauce à la crème relevée de moutarde "qui pique pas" ;)

Pour 2 personnes, il vous faut :

• 2 escalopes de dinde
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de moutarde "qui pique pas" ;)
• 20cL de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• sel/poivre
• huile d'olive

Peler et émincer finement l'échalote, et couper en dés les escalopes de dinde.
Faire revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive. Quand elle commence à colorer ajouter la viande, saler et poivrer.
Laisser cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la viande soit colorée.
Déglacer avec la moutarde, et ajouter la crème liquide et la ciboulette. Laisser cuire le temps que la crème épaississe un peu, rectifier l'assaisonnement et servir accompagné par exemple, comme moi, de riz. 
Bon appétit.