Pizza à la Viande Hachée

Bonjour à tous :)

Aujourd'hui je vous propose une recette de pizza, mais pas n'importe laquelle :) 
J'ai suivi la recette de pâte à pizza de ma Maman et j'ai réussi à obtenir une pâte moelleuse, avec son petit goût de pain que j'adore ! 
 

Pour la pâte à pizza de Maman, il vous faut :

• 200g de farine
• 6g de levure boulangère fraiche
• 1 petit carré de sucre
• 1 càc de sel
• 5cL d'eau tiède
• 5cL de lait tiède
• 2 càs d'huile d'olive

Dans un petit bol, déposer la levure, le sucre et l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse (maman me dit de ne pas mélanger et d'attendre que ça fasse des bulles :p)

Dans un grand plat, déposer la farine avec le sel. Mélanger et creuser un puits dans lequel il faut verser : le mélange d'eau et de levure, le lait et l'huile d'olive.

Travailler la pâte jusqu'à obtenir une belle boule non collante et facilement malléable.

Saupoudrer la boule de pâte de farine, couvrir d'un torchon et laisser lever 1heure.

Pour la garniture : 

J'ai fait revenir un oignon émincé et deux gousses d'ail hachée dans un peu d'huile d'olive.
J'ajoute la viande hachée (200g), sel/poivre et épices au choix.


On reprend notre pâte, et on l'abaisse.
J'y ai mis du fromage râpé sur tout le tour pour obtenir une "croute" bien fondante et moelleuse.
On précuit 10 minutes dans four bien chaud.

On sort du four et on  nappe d'une couche de coulis de tomate ou de crème fraiche et on dépose la garniture, avec de la mozzarella et du fromage râpé, et on enfourne à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

C'est prêt et c'est top !!!  Bon appétit :)

Tarte Fine Thon Mascarpone aux Saveurs de l'Orient

Bonsoir à tous ;)

Aujourd'hui je vous propose la recette d'une bonne tarte au thon parfumée aux épices d'Orient.

Pour une tarte, il vous faut :

• 1 pâte brisée
• 4 tranches de fromage à hamburger
• 180g de thon
• 3 cuillères à soupe de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 tomate
• 80g de mozzarella
• 20g de fromage râpé

Préchauffer le four à 225°C.

Émietter le thon dans un grand bol. Ajouter le sel, le poivre, la sauce soja, le gingembre, le curcuma et la mascarpone, et bien mélanger.

Étaler la pâte brisée et la piquer.

Déposer les tranches de fromages à hamburger et le thon.
 
Peler et couper la tomate en petits cube et les déposer sur le thon.
Déposer la mozzarella et parsemer de fromage râpé.

Cuire 20à25minutes.

 

Muffins Jambon de Dinde-Mozzarella

Je teste aujourd'hui pour la première fois les muffins salés, j'ai choisi la recette de Letiss du blog http://lesdelicesdeletiss.blogspot.be/2012/08/muffins-sales.html.
Essai super satisfaisant :) J'ai changé la garniture mais je garde la recette de base pour mes prochains muffins salés.

Une recette n'arrivant pas sans catastrophe :D j'ai mis trop beaucoup de mozzarella et elle dégoulinait un peu de partout, mais bon ce n'est qu'un problème esthétique car le goût était très bon :) et puis on ne va pas se plaindre d'un surplus de mozza ;)

Pour 6 gros muffins et 3 petits, il vous faut :

• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 60mL d'huile d'olive
• 120mL de lait
• 125g de mozzarella (je vous conseille de réduire la quantité ou d'en mettre uniquement au centre du muffin)
• 2 tranches de jambon de dinde (j'ai utilisé celui de la marque Isla Délice)
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à soupe de basilic
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 sachet de safran (pour sa jolie couleur)

Mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, épices et assaisonnement.
Ajouter : œuf, huile et lait, en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la mozzarella en petits cubes et le jambon en allumettes, et les ajouter à la pâte.
Mélanger délicatement avec une spatule et verser dans des moules à muffins.

Cuire 25 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

 La catastrophe de la mozzarella :S

Bon appétit ;) et je vous souhaite une bonne semaine :D

Gratin de Pommes de Terre à Ma Façon

Une recette simple et gourmande pour changer du classique gratin dauphinois :)

Pour 3 ou 4 personnes, il vous faut :

• 6 pommes de terre
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de persil
• 2 cuillères à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de muscade
• 20cL de crème liquide
• 125g de mozzarella
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• sel/poivre

Peler et couper en fines lamelles les pommes de terre. Les cuire dans l'eau salée pendant une quinzaine de minutes.

Préchauffer le four à 225°C.

Déposer les pommes de terre égouttées dans un plat allant au four et les mélanger avec tous les ingrédients sauf la mozzarella, la chapelure et l'huile d'olive.

Couper la mozzarella en petits dés et la déposer sur les pommes de terre, saupoudrer de chapelure et arroser avec l'huile d'olive.

Cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Bon appétit :)

Pizza Boulettes de Viande-Sauce Barbecue

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Big Girl Cooking http://biggirlcooking.com/2012/08/21/pizza-imitation-australienne-de-dominos-pizza/

C'est en fait l'imitation de la pizza l'Australienne de Domino's Pizza, j'y ai apporté quelques modifications, je ne me permettrai donc pas de l'appeler comme ça ;)

J'ai également préparer une sauce barbecue maison, je cherchais une recette sans la fameuse sauce anglaise au nom imprononçable car je ne la trouve pas où je vis, et le résultat était à la hauteur de mes attentes. J'ai trouvé la recette sur le blog de Julia T http://www.lacuisinedejuliat.com/article-sauce-bbq-barbecue-maison-type-st-hubert-104471588-comments.html#anchorComment.

Pour 1 pizza, il vous faut :

• une pâte à pizza (j'ai utilisé celle-là http://cuisinedesamia.blogspot.be/2012/08/pizza-thon-fromage.html)
• 1 oignon
• 5cL de crème liquide
• 5 cuillères à soupe de sauce barbecue
• 1 boule de mozzarella 
• 300g de viande hachée

Pour la sauce barbecue :

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe d'oignon haché
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à café de sauce soja sucrée
• 1,5 cuillère à soupe de Maïzena + 3 cuillères à soupe d'eau
• sel/poivre

Pour la marinade de la viande :

• 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin
• sel/poivre

Préparer la viande : mélanger la viande hachée avec la sauce barbecue, le paprika, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre, et réserver au frais.

Préparer votre pâte à pizza et laisser lever.

Préparer la sauce barbecue : faire fondre le beurre dans la casserole et y cuire les oignons 3 minutes. Ajouter le miel et laisser cuire 2 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients sauf la Maïzena et l'eau. Bien mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Mélanger la Maïzena et l'eau, et l'ajouter à la sauce. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Retirer du feu et réserver.

Couper l'oignon en fines lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile. Réserver.
Mélanger 5 cuillères à soupe de sauce barbecue avec 5cL de crème liquide.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte à pizza et recouvrir avec le mélange sauce barbecue-crème liquide. Parsemer les oignons et des morceaux de mozzarella.
Enfourner pendant 15 minutes.

Former des boulettes avec la viande hachée et les faire dorer rapidement et à feu vif.

Sortir la pizza, y mettre les boulettes de viande et napper de sauce barbecue.
Remettre au four 5 à 10 minutes.

  


La qualité des photos n'est pas très bonne mais la pizza est délicieuse ;) Bon appétit :)

Tarte Viande Tomates Mozzarella

Voici une délicieuse tarte faite entièrement de mes petites mains et tout droit sortie de mon imagination :)
Une façon de revisiter la tomate-mozza agrémentée de viande et parfumée à l'huile d'olive et à la ciboulette mmhhh...

Pour la pâte il vous faut :

• 1 œuf
• 3 cuillère à soupe d'eau
• 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 1/2 cuillère à café de curcuma (pour sa jolie couleur dorée)
• 1 cuillère à café de sel
• 200g de farine

Pour la garniture :

• de l'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• sel/poivre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 200g de viande de boeuf hachée
• 200g de tomates
• 5cl d'eau
• 1 cuillère à café de moutarde 
• 125g de mozzarella
• 50g de fromage râpé

Commencer par préparer la pâte à tarte : 
Battre au fouet l'oeuf, l'eau, l'huile d'olive, la ciboulette, le curcuma et le sel.
Y ajouter la farine d'un coup et bien mélanger à la cuillère en bois. 
Rassembler en boule, huiler légèrement vos mains si la pâte est friable.
Filmer et mettre au frais 1 heure.

 
Préchauffer le four à 220°C.

Préparation de la garniture : 
Peler et émincer finement l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail et les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Quand ils commencent à colorer, ajouter la viande, les épices et saler/poivrer. Bien mélanger et cuire une dizaine de minutes.

Peler la tomate et la couper en petits cubes et les ajouter à la viande.
Bien mélanger, arroser d'eau et laisser cuire jusqu'à évaporation totale du jus de cuisson.

Étaler la pâte et la déposer dans le plat à tarte.
La piquer et la tartiner avec la moutarde et recouvrir avec la viande.
Découper la boule de mozzarella en morceaux et les déposer sur la tarte. Parsemer de fromage râpé, assaisonner à votre convenance, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 20 à 25 minutes (les 5 dernières minutes, je passe la tarte sous le grill).

Bon appétit :D