Filets de Panga & Sauce aux saveurs d'Orient

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une merveilleuse recette, des filets de panga cuits au four dans une sauce relevée au gingembre, au persil, à la sauce soja... Un délice que j'ai servi avec des pennes.

Pour 2 personnes, il vous faut :

• 2 filets de panga
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 échalote émincée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de gingembre 
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
• 1/2 botte de persil hachée
• 20cL de crème liquide
• sel/poivre

Pour la préparation c'est très simple : 

On dispose les filets dans un plat allant au four. On y met tous les ingrédients, et on mélange délicatement.
On enfourne pour 20 à 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C. 

On accompagne de pâtes, de riz, et pourquoi pas de nouilles chinoises ?

Bon appétit :)

Tarte Fine Thon Mascarpone aux Saveurs de l'Orient

Bonsoir à tous ;)

Aujourd'hui je vous propose la recette d'une bonne tarte au thon parfumée aux épices d'Orient.

Pour une tarte, il vous faut :

• 1 pâte brisée
• 4 tranches de fromage à hamburger
• 180g de thon
• 3 cuillères à soupe de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 tomate
• 80g de mozzarella
• 20g de fromage râpé

Préchauffer le four à 225°C.

Émietter le thon dans un grand bol. Ajouter le sel, le poivre, la sauce soja, le gingembre, le curcuma et la mascarpone, et bien mélanger.

Étaler la pâte brisée et la piquer.

Déposer les tranches de fromages à hamburger et le thon.
 
Peler et couper la tomate en petits cube et les déposer sur le thon.
Déposer la mozzarella et parsemer de fromage râpé.

Cuire 20à25minutes.

 

Quiche sans pâte Thon-Surimi-Curry

Une tarte légère à la texture de flan.

Il vous faut :

• 180g de thon
• 6 bâtons de surimi 
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de farine
• 20cL de lait
• 3 œufs
• 100g de fromage râpé
• sel/poivre
• 1 sachet de safran
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à soupe de basilic
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1cuillère à café de levure chimique

Peler et émincer finement l'échalote, et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Égoutter et émietter le thon. Couper le surimi en petits morceaux (on pourrait aussi utiliser du surimi râpé).

Mélanger la farine, les œufs, la levure chimique, le lait, le fromage, les épices et l'huile d'olive. Bien mélanger et ajouter les échalotes, le thon et le surimi.

Beurrer et fariner un moule à tarte. Y verser la préparation et enfourner pendant 25 minutes.

Servir accompagné d'une salade ou comme moi de Riz à la Sauce Piquante (recette dans un autre billet).

Bon appétit ;)

Pizza Thon Fromage

Pour une grande pizza il vous faut :

Pour la pâte :

• 150g de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 8cL d'eau chaude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 12g de levure boulangère

Pour la garniture :

• 1oignon
• 2gousses d'ail
• 180g de thon
• du coulis de tomate
• de la ciboulette
• de l'huile d'olive
• de la crème liquide
• du fromage râpé
• du fromage fondu

Commencer par préparer la pâte à pizza :
Déposer la farine dans un grand saladier. Réhydrater la levure et l'ajouter à la farine avec le sel. Mélanger du bout des doigts et laisser reposer 15 minutes.
Creuser un puits et y verser l'huile et l'eau, petit à petit en pétrissant la pâte. Travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Laisser reposer 45minutes, la pâte doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 240°C.

Étaler la pâte et la napper de coulis de tomate. Émincer les oignons et les disposer sur le coulis de tomate (on peut éventuellement les faire revenir quelques minutes à la poêle pour qu'ils soient plus fondants, moi je les aime un peu croquants).

Dans un bol, mélanger le thon avec un filet d'huile d'olive, une cuillère à soupe de ciboulette et les deux gousses d'ail hachées, saler et poivrer.
Disposer cette préparation sur les oignons et déposer des morceaux de fromage fondu, parsemer de fromage râpé et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Déposer des petits tas de coulis de tomates et de crème liquide. Saler et poivrer, et parsemer de ciboulette.

Enfourner et cuire une quinzaine de minutes. 

 

Bricks Thon et Légumes

La Brick : préparation incontournable durant cette période de Ramadan !
On apprécie sa légèreté et sa diffusion de goûts, d'épices et de saveurs en bouche. Dans la recette que je vous propose, j'apprécie le mélange du thon avec mes légumes préférés : la carotte et la courgette ! Et la façon de cuire les légumes est très importante, je recherche un effet "purée" pour apprécier le fondant de la courgette et le léger croquant de la carotte, et pour obtenir cela je cuis ces deux légumes en même temps :)
Et pour une version encore plus gourmande, pourquoi ne pas ajouter de la sauce soja pour son goût qui nous fait voyager ?

Voici la recette, à savoir que la brick peut se faire avec une multitude de farces aussi riches et variées que votre imagination ! J'ai choisi ici une version Orientale, bon appétit :p

Pour une vingtaine de bricks il vous faut :

• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 courgette
• 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 180g de thon au naturel
• 2 oeufs
• 50g de fromage râpé
• 10 feuilles de bricks

Peler et râper l'oignon, les carottes et la courgette, et les faire revenir avec un filet d'huile. 
Ajouter la sauce soja, le cube de bouillon émietté, le gingembre et éventuellement du poivre (vérifier avant de saler).
Laisser cuire 10 à 15 minutes, les légumes vont rendre leur jus et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation totale.
Une fois cuit, ajouter le thon égoutté et émietté et les oeufs (ils doivent être cuits comme des oeufs brouillés). 
Ajouter le fromage, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Laisser refroidir un peu avant de préparer les bricks.
Pour le pliage, j'ai choisi la forme basique triangulaire, vous trouverez sur google plusieurs méthodes très simples pour le pliage des bricks :)

Pour la cuisson, faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et y faire cuire les bricks jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.