Faux Raviolis Lardons de Dinde Sauce Tomate Basilic

Bonjour à tous :)

Aujourd'hui je vous propose des faux raviolis, je dis "faux" car en fait ils en n'ont juste la forme mais sont fait avec de la pâte feuilletée. Une envie irrésistible de tester mon nouveau petit ustensile à ravioli mais pas le courage de préparer la pâte :D

Je les ai farcis avec des lardons de dinde revenus dans une sauce tomate et relevée avec du basilic et bien sûr une pointe de piment (qui est évidemment facultative).

Je vous laisse découvrir la recette et vous souhaite une bon week-end ;)

Pour une trentaine de faux raviolis, il vous faut :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 150g de lardons de dinde (j'ai utilisé ceux de la marque Isla Délice)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail 
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 morceaux de sucre
• 15cL d'eau
• 10cL de crème liquide
• sel/poivre
• 1 cuillère à soupe de basilic
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de Maïzena Express pour sauces brunes (à défaut prélever un peu de sauce et la faire épaissir avec de la Maïzena ou de la farine)
• huile d'olive

Peler et émincer finement l'oignon et les gousses d'ail.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, et y faire revenir l'oignon et les gousses d'ail.

Ajouter les lardons et laisser cuire quelques minutes. 

Ajouter le basilic, le piment de Cayenne, le sel (attention les lardons sont déjà salés), le poivre et le concentré de tomate.

Laisser revenir quelques minutes avant d'ajouter l'eau et le sucre (afin d’atténuer l'acidité de la tomate). Bien mélanger et ajouter la crème liquide. 

En toute fin de cuisson, ajouter la Maïzena Express, laisser cuire 1 minute et retirer du feu.

Rectifier l'assaisonnement et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte feuilletée et y couper des cercles.

Déposer le cercle sur le petit ustensile prévu à cet effet et déposer une cuillère de farce.

Humidifier légèrement les bords avec un pinceau et refermer en soudant bien.

Disposer sur un tapis de cuisson en silicone (ou une plaque recouverte de papier sulfurisé) et enfourner une vingtaine de minutes.

Les faux raviolis doivent être bien dorés.

Bon appétit ;)

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A très vite 

Samia

Petits Chaussons Poulet Piquant

Pour 9 petits chaussons, il vous faut :

• 300g d'escalopes de poulet
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• une douzaine d'olives vertes dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1/2 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
• 5 cL de crème fraiche
• 2 pâtes feuilletées
• 2 jaunes d’œuf
• 9 tranches de fromage à hamburger
• sel/poivre
• huile d'olive

Couper la viande en petits dés. 
Peler et émincer finement les échalotes, l'oignon et les gousses d'ail. 
Couper les olives en lamelles.

Faire revenir les échalotes, l'oignon et la gousse d'ail dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y ajouter la viande, les olives, le paprika, le cumin, le sel et poivre, bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à cuisson de la viande.

Ajouter la crème liquide (si vous avez de la crème épaisse c'est encore mieux 2 à 3 cuillères à soupe devraient suffire ;) et le piment de Cayenne. 
Bien mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 225°C.

Étaler et couper des cercles dans la pâte feuilletée. J'ai utilisé une grosse tasse d'environ 10 cm de diamètre et j'en ai obtenu 18.

Sur 9 cercles, déposer une tranche de fromage, puis 2 grosses cuillères à soupe de farce et recouvrer avec un cercle. Bien souder les bords et badigeonner de jaune d’œuf.

Enfourner une vingtaine de minutes, c'est cuit quand les petits chaussons sont bien dorés.

Bon appétit ;)