Tagliatelles Maison-Sauce Crème & Saucisses de Dinde Grillées

A défaut d'avoir fait des faux raviolis hier, je me suis rattrapée aujourd'hui et réalisée des tagliatelles fraiches.

Très simple et surtout très bon :D

Aucune excuse pour que les réticentes ne se lancent pas : je n'ai ni laminoir, ni étendoir à pâtes et si j'y suis arrivée, vous pouvez donc le faire ;)

Ça prend un peu de temps c'est vrai, mais quand on mange des pâtes fraiches, on ne veut plus celles du commerce.

Avec cette recette, vous pouvez bien sûr réaliser toutes sortes de pâtes, comme des lasagnes par exemple.

Pour environ 500g de tagliatelles, il vous faut :

• 350g de farine
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• de l'eau

Pour la sauce à la crème et aux saucisses de dinde grillées :

• 5 saucisses de dinde (j'ai utilisé celles de la marque Isla Délice)
• 1 oignon
• 1échalote 
• 20cL de crème liquide
• 10cL d'eau
• 2 kub'Or Maggi
• 2 cuillères à soupe de Maïzena Express 
• 2 louches de l'eau de cuisson des pâtes
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• sel/poivre

Commencer par préparer les pâtes :

Déposer la farine dans un grand plat et y creuser un puits.

Y placer les oeufs et le sel, et mélanger avec les doigts afin de bien incorporer les oeufs dans la farine.

Ajouter très progressivement de l'eau en pétrissant bien, jusqu'à obtenir une pâte souple et non-collante.
Continuer à pétrir au moins 5 minutes.

Filmer et mettre au frais 30 minutes.

Couper la pâte en 4 parts égales, et étaler au rouleau à pâtisserie.

Découper un carré (si comme moi vous n'arrivez pas à l'obtenir simplement à l'aide du rouleau) et découper des lamelles d'environ 4à5mm de largeur au couteau.

Déposer sur un linge et laisser sécher à température ambiante (je les ai laissé sécher 5heures mais on peut faire moins ou plus longtemps).

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée (1L pour 100g de pâtes).

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des pâtes et de la façon dont vous les aimez : goûter régulièrement pour savoir quand elles sont à votre goût.

Ces pâtes se conservent 24h au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.

Conserver 2 louches d'eau de cuisson que vous ajouterez en fin de cuisson de la sauce.

Préparation de la sauce (je vous conseille de préparer la sauce avant de cuire les pâtes) :

Couper à votre convenance les saucisses (je les ai coupé en 4 puis chaque morceau dans la longueur) et les faire griller dans un peu d'huile à la poêle. Réserver.

Peler et émincer l'oignon et l'échalote, et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

Quand ils commencent à colorer, ajouter les Kub'Or, du poivre et l'eau, et laisser cuire à légers bouillonnements jusqu'à ce que les cubes soient fondus. 

Ajouter la crème liquide et les herbes de Provence, et laisser cuire jusqu'à ce que la crème épaississe un peu. 

Ajouter la Maïzena Express, cuire 1 minute et retirer du feu.

N'oubliez pas d'ajouter les 2 louches d'eau de cuisson.

Bon appétit et bonne fin de week-end ;)

Gâteau Chinois au Nutella et Amandes

Je participe à mon premier Tour en Cuisine proposé par Miss Cuisine (http://www.untourencuisine.com).

Il s'agit du tour rapide n° 67, je dois piocher une recette dans le blog de Fawzia (http://www.fawzia.over-blog.com) et c'est Colinette (http://les-3-fois-rien-de-colinette.over-blog.com) qui dois piocher une recette dans le mien :)

J'ai beaucoup hésité et j'ai choisi le Gâteau Chinois au Nutella et Amandes.

Très ravie de mon choix, un délice et une réussite (non sans mal puisque j'ai malencontreusement mis le feu dans ma cuisine :S sans gravité je vous rassure).

Je maîtrise plutôt mal l'utilisation de la levure fraiche mais Youpi mon chinois a gonflé :D

Je vous indique la recette et mes très légères modifications : j'ai diminué les quantités de moitié car comme je vous le disais je maîtrise pas trop ce genre de recette, j'ai préféré être prévoyante pour limiter les éventuels dégâts ;) et j'ai également ajouté un léger glaçage au sucre sur le dessus du chinois (oui trop gourmande je sais). 

Pour un moule de 23cm de diamètre, il vous faut :

• 200g de farine
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 25g de beurre mou
• 50mL de lait tiède
• 10g de levure boulangère
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 pincée de sel

Pour le fourrage : du beurre fondu, du Nutella et des amandes en poudre

Mélanger tous les ingrédients (sauf le lait) et ramasser la pâte avec le lait. 

La pâte est élastique, la laisser reposer 10 minutes dans le saladier, puis dégazer.

L'enlever du saladier en la parsemant de farine pour la ramasser facilement.

Fariner le plan de travail et y rouler la pâte en boule. Laisser reposer 15 minutes.

Dégazer délicatement. L'étaler au rouleau en formant un rectangle, badigeonner de beurre fondu, étaler une couche de Nutella et parsemer d'amandes en poudre.

Rouler en boudin et couper des morceaux. Les déposer dans le moule et laisser lever 30 à 40 minutes.

Badigeonner légèrement de beurre fondu et parsemer d'amandes.

Enfourner à 200°C pendant 25 minutes.

Merci à Fawzia et à Miss Cuisine qui m'ont permis de me lancer dans une préparation que je n'aurais pas osé faire ...

Faux Raviolis Lardons de Dinde Sauce Tomate Basilic

Bonjour à tous :)

Aujourd'hui je vous propose des faux raviolis, je dis "faux" car en fait ils en n'ont juste la forme mais sont fait avec de la pâte feuilletée. Une envie irrésistible de tester mon nouveau petit ustensile à ravioli mais pas le courage de préparer la pâte :D

Je les ai farcis avec des lardons de dinde revenus dans une sauce tomate et relevée avec du basilic et bien sûr une pointe de piment (qui est évidemment facultative).

Je vous laisse découvrir la recette et vous souhaite une bon week-end ;)

Pour une trentaine de faux raviolis, il vous faut :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 150g de lardons de dinde (j'ai utilisé ceux de la marque Isla Délice)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail 
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 morceaux de sucre
• 15cL d'eau
• 10cL de crème liquide
• sel/poivre
• 1 cuillère à soupe de basilic
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de Maïzena Express pour sauces brunes (à défaut prélever un peu de sauce et la faire épaissir avec de la Maïzena ou de la farine)
• huile d'olive

Peler et émincer finement l'oignon et les gousses d'ail.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, et y faire revenir l'oignon et les gousses d'ail.

Ajouter les lardons et laisser cuire quelques minutes. 

Ajouter le basilic, le piment de Cayenne, le sel (attention les lardons sont déjà salés), le poivre et le concentré de tomate.

Laisser revenir quelques minutes avant d'ajouter l'eau et le sucre (afin d’atténuer l'acidité de la tomate). Bien mélanger et ajouter la crème liquide. 

En toute fin de cuisson, ajouter la Maïzena Express, laisser cuire 1 minute et retirer du feu.

Rectifier l'assaisonnement et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte feuilletée et y couper des cercles.

Déposer le cercle sur le petit ustensile prévu à cet effet et déposer une cuillère de farce.

Humidifier légèrement les bords avec un pinceau et refermer en soudant bien.

Disposer sur un tapis de cuisson en silicone (ou une plaque recouverte de papier sulfurisé) et enfourner une vingtaine de minutes.

Les faux raviolis doivent être bien dorés.

Bon appétit ;)

N'oubliez pas que vous pouvez maintenant me retrouver sur ma page Facebook en suivant ce lien : https://www.facebook.com/pages/M%C3%A9lange-de-saveurs/238873199569423

A très vite 

Samia