jeudi 11 octobre 2012

Couscous au Poulet

Et voilà je l'ai enfin fait : le Couscous de ma Maman :)
Et j'en suis super fière, j'appréhendais un peu mais en fait ce fut plus simple que ce que je pensais :)






Je l'ai réalisé en grande quantité, il se congèle et se décongèle très facilement :)

Pour 4/5 personnes, il vous faut :
  • 500g de couscous moyen
  • sel
  • huile 
  • huile d'olive
Pour le bouillon :
  • du poulet (choisissez les morceaux que vous préférez, si le poulet est entier, le découper en minimum 6 parties)
  • huile
  • 1 oignon
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 3 branches de céleri avec leurs feuilles
  • 2 tomates
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 sachet de safran
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 4 à 6 carottes
  • 2 ou 3 navets
  • 1 courgette 
  • 1 verre de pois-chiches (j'ai oublié de les mettre :p)



Commencer par préparer la semoule de couscous.
Dans un grand plat, disposer la semoule de couscous, l'arroser d'un filet d'huile et ajouter une cuillère à soupe de sel.
Bien mélanger en frottant la semoule entre les mains.
Couvrir d'eau et vider, en essorant bien.
Laisser reposer 15 minutes.

Cette étape sert en fait à nettoyer la semoule de couscous. Elle est essentielle pour la suite de la préparation.

 Travailler avec les mains pour retirer les boulettes. 
Remplir d'eau le couscoussier à mi-hauteur, disposer la semoule dans la partie supérieure, et cuire 20 minutes à feu moyen fort.

Remettre la semoule dans le grand plat et la mélanger au fouet. Elle est très chaude, ce la évite de se bruler les mains et ça permet d'égrainer la semoule de couscous.
Ajouter un filet d'huile d'olive et travailler avec les mains.
Remettre dans le couscoussier et poursuivre jusqu'à complète cuisson, soit environ 30 minutes.
Réserver.


Préparer le bouillon :
Dans une grande marmite, mettre 3 cuillères à soupe d'huile, l'oignon émincé, le persil et la coriandre hachés, les branches de céleri coupées en cubes et les feuilles hachées, les tomates pelées et passées au chinois, le concentré de tomate, les épices et le cube de bouillon de volaille.
Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

Faire griller légèrement le poulet dans une poêle avec un peu d'huile chaude. Cette étape est facultative mais je préfère que la peau soit grillée avant de cuire dans le bouillon.

Ajouter les morceaux de poulet, les carottes et les navets coupés en gros dés, couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.

Ajouter la courgette coupée en gros dés et les pois-chiches. Cuire 10 à 15 minutes (jusqu'à cuisson totale des courgettes.





Et voilà c'est prêt ;) Bon appétit


 

8 commentaires:

  1. Super ton couscouuus, ben finalement tu pourra prendre la relèvee de ta maman hihi
    Bonne journée, bisouuu

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    1. Merciii ça me fait trop plaisir ce que tu me dis :)
      Bonne journée à toi également
      Bisous Samia

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  2. Dommage que tu es si loin de moi, je me serais invitée (imposée :D ) à ta table! Je n'ai jamais fait de couscous (honte à moi), je dois absolument investir dans l'achat d'un couscoussier mais si je veux en faire un avant, c'est possible? Si oui, que me conseilles-tu?

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    1. Je t'aurais reçu à ma table avec grand plaisir !!
      Moi aussi je n'en avais jamais fait, je me contentais de le manger :p
      Tu peux bien sur faire du couscous sans couscoussier : pour la semoule de couscous, tu la prépare selon les indications sur la boite (il y a une méthode au micro-ondes et à la casserole), et pour le bouillon tu le prépare dans une marmite ou une cocotte-minutes.
      Allez à ton tour ;) Tu n'as plus d'excuses hihihi
      Bonne journée et à très vite
      Bisous Samia

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  3. Réponses
    1. Merci beaucoup :) Je t'ai taggé http://cuisinedesamia.blogspot.be/2012/10/bonsoir-tous-jai-ete-taguee-par.html j'attends tes réponses :D

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  4. Miam ! Je vais tester ta petite recette un de ces quatre :D

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    1. Tu seras pas déçue! Assez simple (en tout cas moins difficile qu'on peut le penser) et super délicieux !
      Merci de ta visite et bon week end
      Bises Samia

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