Tagliatelles Maison-Sauce Crème & Saucisses de Dinde Grillées

A défaut d'avoir fait des faux raviolis hier, je me suis rattrapée aujourd'hui et réalisée des tagliatelles fraiches.

Très simple et surtout très bon :D

Aucune excuse pour que les réticentes ne se lancent pas : je n'ai ni laminoir, ni étendoir à pâtes et si j'y suis arrivée, vous pouvez donc le faire ;)

Ça prend un peu de temps c'est vrai, mais quand on mange des pâtes fraiches, on ne veut plus celles du commerce.

Avec cette recette, vous pouvez bien sûr réaliser toutes sortes de pâtes, comme des lasagnes par exemple.

Pour environ 500g de tagliatelles, il vous faut :

• 350g de farine
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• de l'eau

Pour la sauce à la crème et aux saucisses de dinde grillées :

• 5 saucisses de dinde (j'ai utilisé celles de la marque Isla Délice)
• 1 oignon
• 1échalote 
• 20cL de crème liquide
• 10cL d'eau
• 2 kub'Or Maggi
• 2 cuillères à soupe de Maïzena Express 
• 2 louches de l'eau de cuisson des pâtes
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• sel/poivre

Commencer par préparer les pâtes :

Déposer la farine dans un grand plat et y creuser un puits.

Y placer les oeufs et le sel, et mélanger avec les doigts afin de bien incorporer les oeufs dans la farine.

Ajouter très progressivement de l'eau en pétrissant bien, jusqu'à obtenir une pâte souple et non-collante.
Continuer à pétrir au moins 5 minutes.

Filmer et mettre au frais 30 minutes.

Couper la pâte en 4 parts égales, et étaler au rouleau à pâtisserie.

Découper un carré (si comme moi vous n'arrivez pas à l'obtenir simplement à l'aide du rouleau) et découper des lamelles d'environ 4à5mm de largeur au couteau.

Déposer sur un linge et laisser sécher à température ambiante (je les ai laissé sécher 5heures mais on peut faire moins ou plus longtemps).

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée (1L pour 100g de pâtes).

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des pâtes et de la façon dont vous les aimez : goûter régulièrement pour savoir quand elles sont à votre goût.

Ces pâtes se conservent 24h au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.

Conserver 2 louches d'eau de cuisson que vous ajouterez en fin de cuisson de la sauce.

Préparation de la sauce (je vous conseille de préparer la sauce avant de cuire les pâtes) :

Couper à votre convenance les saucisses (je les ai coupé en 4 puis chaque morceau dans la longueur) et les faire griller dans un peu d'huile à la poêle. Réserver.

Peler et émincer l'oignon et l'échalote, et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

Quand ils commencent à colorer, ajouter les Kub'Or, du poivre et l'eau, et laisser cuire à légers bouillonnements jusqu'à ce que les cubes soient fondus. 

Ajouter la crème liquide et les herbes de Provence, et laisser cuire jusqu'à ce que la crème épaississe un peu. 

Ajouter la Maïzena Express, cuire 1 minute et retirer du feu.

N'oubliez pas d'ajouter les 2 louches d'eau de cuisson.

Bon appétit et bonne fin de week-end ;)