Tarte à la Noix de Coco Caramélisée

Une tarte toute fine et bien sucrée, un pure délice :)

Pour la pâte brisée sucrée :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 30mL d'eau
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel
• 50g de sucre

Pour la garniture :

• 80g de sucre
• 50g de noix de coco râpée
• 50g de beurre
• 2 blancs d’œuf

Commencer par préparer la pâte : 
Mélanger le jaune d’œuf avec l'eau, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et le sel.
Tamiser la farine et y creuser un puits. Y déposer le beurre coupé en petits morceaux.
Travailler du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé dans la farine. La consistance obtenue est celle du sable.

Re-creuser un puits et y verser le premier mélange. 
Mélanger avec les mains et former rapidement une boule.
Filmer et réserver au frais 20 minutes.


Ensuite préparer la garniture :
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter le sucre et la noix de coco.
Mélanger continuellement sur feu moyen, jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée.

Monter les blancs en neige ferme, et les incorporer à la noix de coco.


Étaler la pâte au rouleau. La déposer dans le moule et cuire à blanc 15 minutes à 200°C.
La sortir et y déposer la garniture. 
Enfourner à nouveau pour 10 à 15 minutes.

Je vous préviens c'est un pur régal, je la mange tiède ou froide, la noix de coco caramélisée c'est une tuerie ;)